Huevo orgánico, ¿Moda o salud?

El huevo orgánico se ha convertido en uno de los alimentos más buscado por los consumidores.

Por: Jesús Hernández Uribe

El consumo de huevo orgánico aumenta cada vez más en la ciudad de Toluca ya que las familias optan por consumir alimentos de origen más natural y de mayor calidad. La señora Concepción Martínez ciudadana de la capital mexiquense aseguró que el huevo de rancho como también se le conoce tiene un sabor especial muy diferente al huevo que se compra en la tienda, además de contar con mayores nutrientes y es por eso, que está dispuesta a pagar el elevado costo que tiene a comparación del huevo comercial.

Según productores de huevo orgánico aseguran que una de las principales razones por las cuales consumir este producto es porque el ave únicamente fue alimentada con fuentes orgánicas, lo que significa que no hay manera que haya acumulado altos niveles de pesticidas de granos (principalmente maíz transgénico) que comúnmente se les da a los pollos.

Además, está confirmado que los huevos reales de gallinas camperas son mucho más nutritivos que los huevos de gallinas criadas comercialmente. En un proyecto de pruebas de huevos, Mother Earth News, comparó la Tabla de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) de los huevos comerciales con los huevos de gallinas criadas con pastura y encontró que el último contiene típicamente:

• 1/3 menos de colesterol • ¼ menos de grasa saturada • 2/3 veces más vitamina A • 2 veces más ácidos grasos de omega-3 • 3 veces más vitamina E • 7 veces más beta-caroteno

Se realizó una encuesta con personas que compran huevo orgánico en el mercado Morelos de la ciudad de Toluca y se les preguntó cuál es la razón por la que consumen este producto si es por nutrientes y salud o si solo es por el sabor.

De 20 personas a las que se les preguntó 10 contestaron que lo compran únicamente por disfrutar de un buen huevo de rancho y recordar su infancia, otras 5 personas dijeron que consumen el producto por salud, ya que están enfermas de cáncer o algunas enfermedades similares y el médico les recomienda en general buscar productos orgánicos, tres personas respondieron que consumen el producto solamente por apoyar a pequeños productores y dos personas más dicen que consumen el producto solamente pensando en el bien estar animal.

Cada vez son más las personas que están a pagar aproximadamente 3.50 a 5 pesos por pieza que es lo que el huevo orgánico cuesta, aproximadamente de 20 a 40 pesos más por cada kg. En comparación al huevo comercial.